Концепция

GRAND CAFE «ЧУДО-ЮДО» – СОВМЕСТНЫЙ ПРОЕКТ ИЗВЕСТНЫХ МОСКОВСКИХ РЕСТОРАТОРОВ ТИМУРА ЛАНСКОГО (ЧАЙХОНА N1, RUSALKA BISTROT) И АЛЕКСАНДРА ОГАНЕЗОВА (REMY KITCHEN & BAKERY, CUT FISH, PINO, MUSE, AMY).

Мы хотим открывать такие Гранд Кафе в центре каждого крупного мегаполиса, чтобы гастрономическая культура, наконец, вырвалась с Патриков и Никитской поближе к людям. Именно поэтому для пилотного первого ресторана выбрали главную и самую видную улицу столицы - Новый Арбат.

Масштабный эклектичный интерьер Тимура Ланского, в придуманном им стиле neofolk cyberpunk, погружает гостей в атмосферу межвременного портала в сказочном скандинавском лесу с ультрасовременными арт объектами как будто бы из иных миров.

Интерьер

Дикий скальный камень и мох, спилы тайской секвои, стволы и срубы из карельской сосны кело, расписанный инопланетными иероглифами бетон, словно застывшие под потолком золотые каплеобразные формы, узоры из электронных бегущих строк — основные штрихи
и фактуры пространства ресторана.

Для разработки концепции была изначально приглашена архитектор и дизайнер Наталья Белоногова. Основной зал ресторана украшают колонны созданные по её идее её дочерью молодой художницей Тосей Млинарич.

Весь остальной дизайн ресторана был реализован по эскизам и идеям самого Тимура Ланского, ранее так же создавшего более 30 интерьеров своих ресторанов и клубов. Это самая масштабная работа ресторатора в качестве дизайнера.

На входе гостей встречает другой уникальный арт объект четырёхметровая статуя Чудо-ЮДО — работа скульптура Gregory EMVY, символизирующая современное прочтение самого сказочного образа из названия проекта.

Необыкновенные резные порталы и часть мебели и кухонной утвари из вываренного в масле дуба разработаны и выполнены художником-краснодеревщиком Денисом Миловановым известным во всём мире своими работами, вдохновлёнными скупой эстетикой русского Севера. В Чудо-ЮДО художник в свойственной ему манере комбинирует старорусские производственные техники с самыми современными приемами дизайна.

Фундамент меню с гастрономическими хитами патриков основанной на итальянской классике задал Массимилиано Монтироли (Tutto Bene, Gilda, «Русалка Bistro») А сейчас работу над его совершенством продолжают шеф повар Антон Луценко под чутким руководством бренд-шефа Руслана Полякова.

Меню

Шефам удалось собрать в меню Чудо-Юдо лучшие блюда со всего света. Пицца и паста с трюфелем и морепродуктами, тар-тары и сашими, уха и борщ, ежи и устрицы, рыба в соли и цыплёнок из печи… всегда свежий свой бездрожевой хлеб тоже из печи. Разнообразие направлений создатели шутливо называют «Заморская кухня» — блюда из далёкого и близкого зарубежья… и немного из дальнего тридесятого царства, с заповедного края света, где согласно мифологии древних славян — ось мира.

Осью же меню Чудо-юдо являются вертела и угли. На них повара ресторана жарят всё - пиканью и рибай, мраморное мясо, пикантные колбаски и каре ягнёнка.. Всё это жарится на глазах у гостей на уникальном вращающемся Чудо-Гриле.